ショコラティエ三枝俊介のイベントのご案内です。
カカオからチョコレートの魅力を存分にお話させて頂きます。ぜひご参加ください。
日時：１１月１８日（日）・１２月１６日（日）両日ともに15：00〜
場所：ANAインターコンチネンタル東京（電話でのお問い合わせ：03-3505-1185）
詳細・お申込みはこちらからお願い致します。
→→https://anaintercontinental-tokyo.jp/offer/chocolate-workshop-palet-dor/
トリニダード・トバゴ産「グランクヴァ農園」のカカオ豆はパレドオールの味の軸となっています。
このセミナーでは「グランクヴァ農園」のカカオ豆が、多くの工程を経てチョコレートになる各段階を、
三枝俊介自身がデモンストレーションし、解説します。
グランクヴァのシングルオリジン カカオ豆の全貌を、見て、味わって、ご体験いただきます。
＜内容＞
１ー カカオ豆をカットし品質チェック、試食
２ー グランクヴァ農園のカカオ豆から作った「自家製シングルオリジンカカオバター」をホワイトチョコレートにして試食
３ー 会場でカカオ豆グラインドし、出来上がったカカオマスをテイスティング
４ー カカオ豆からカカオバターを取り除いた「カカオケーキ」を試食
５ー カカオケーキをパウダー状にした「自家製カカオパウダー」をココアにして試飲
６ー タブレット「グランクヴァ７２％」を試食
７ー ガナッシュ作りのデモンストレーション
８ー グランクヴァのガナッシュを使ったボンボンショコラを試食
９ー 三枝俊介 による、シャンパンとショコラのペアリングを体験
NHK「プロフェッショナル〜仕事の流儀」でも紹介されたカカオ豆の全貌を体験できる貴重な機会です。
